Le projet Roots de Modène à Masterchef Italia

Masterchef Italia continue de surprendre son public avec des initiatives innovantes, en portant la compétition culinaire au-delà des frontières nationales. Dans l'épisode d'hier, 5 février, les juges ont accompagné les candidats en Norvège pour explorer la cuisine nordique, mais avant de partir, ils ont dû relever un défi « Mystery Box » qui célébrait le multiculturalisme. Le défi concernait le restaurant « Roots » de Modène, un projet fondé par Caroline Caporossi et Jessica Rosval. Cette dernière, une chef canadienne qui a mené une carrière couronnée de succès aux côtés de Massimo Bottura, a créé un lieu qui n'est pas seulement un restaurant, mais aussi un espace d'intégration et de formation pour les femmes migrantes. Un espace de coworking confortable et agréable, ouvert au public en semaine, qui se transforme en restaurant à part entière pour le dîner, et le samedi également pour le déjeuner, avec un menu qui change à chaque cycle de formation, inspiré des origines des participantes. En 2022, le restaurant a remporté l'adhésion du public, mais a également obtenu plusieurs prix, dont celui de la responsabilité sociale dans l'alimentation décerné par le magazine Food&Wine Italia.

La concrétisation la plus tangible, mais aussi la plus ambitieuse, du projet a eu lieu en avril 2022, avec l'octroi par la municipalité de Modène de certains locaux du complexe San Paolo donnant sur la cour qui entoure un chêne vert centenaire.

Les sols du restaurant ont été recouverts par la collection Frammenti de Ceramica Faetano, au format 20x20c, couleur Terracotta, qui s'harmonise parfaitement avec le mobilier en bois clair et élégant, les accessoires en paille et en osier, ainsi que les couleurs vives des tableaux accrochés aux murs.

La collection FRAMMENTI de Ceramica Faetano s'inspire du terrazzo vénitien. Elle est issue de la même technique que le battuto vénitien, où le gravier et les gravillons s'unissent pour donner vie à des sols unis avec de nombreux petits fragments colorés. Non seulement dans les sols, mais aussi dans les revêtements et les objets, cette texture irrégulière se fait une place et s'impose dans les espaces de vie modernes conçus par les architectes et les designers d'intérieur. Frammenti s'inscrit pleinement dans cette tendance et représente la solution parfaite pour ceux qui aiment le style classique et pour tous ceux qui veulent que leur maison soit en phase avec leur temps. Frammenti dans la version battuto veneziano est proposé en deux motifs et en différentes nuances, des couleurs chaudes qui rappellent celles de la terre à celles de la mer.

La collection comprend également un brick, un muretto, un brillant uni en neuf nuances et au format 7,5X40. Au restaurant Roots, il a été utilisé comme revêtement dans les cuisines, posé à la verticale en couleur blanche. Un choix très pratique et parfait pour éclairer et rendre élégant tout l'environnement de travail.

Le projet « Roots » illustre comment la cuisine peut être un puissant outil d'inclusion sociale, en donnant aux femmes la possibilité de se construire une carrière dans le monde de la restauration. Jessica Rosval est reconnue pour sa cuisine innovante et durable, et son travail a été récompensé par plusieurs distinctions, dont une étoile Michelin et le titre de « meilleure femme chef » décerné par plusieurs publications. Le restaurant est non seulement un succès culinaire, mais aussi un modèle de responsabilité sociale, dont les bénéfices sont destinés à soutenir des projets d'intégration.

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